Las válvulas de tajadera o guillotina se usan para la obturación de tuberías. Al esconderse la guillotina en el cuerpo de la válvula se consigue un paso total, por lo que se utiliza en depuradoras y en instalaciones para aguas cargadas. También se utilizan para cementeras o tratamiento de cenizas y fluidos polvorientos. También tiene uso en la industria del cereal, del arroz...